quinta-feira, 10 de março de 2011

Humus de grão (ou pasta de grão)

Para esta receita precisamos de grão de bico previamente cozido (idealmente cozido com uma tira de alga kumbu - a tal que facilita a digestão das leguminosas), 2 a 3 dentes de alho, umas gotas de sumo de limão, azeite, sementes de sésamo tostadas, um pouco de água (ou caldo de cozer o grão) e uma erva aromática tal como salsa, coentros ou cebolinho.
Tritura-se o grão na picadora ou varinha mágica com um pouco de água ou do caldo da cozedura e um fio de azeite, até formar uma pasta.
Adicionam-se os restantes ingredientes: sumo de limão, alho, sementes de sésamo tostadas e erva aromática.
Voltar a triturar e está pronto.
Esta pasta acompanha no prato o cereal e os legumes para uma refeição completa.

[ver imagem acima]

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