domingo, 10 de março de 2013

RISOTO DE TOFU E COGUMELOS

 
 


INGREDIENTES
1 chávena de arroz integral previamente demolhado (mínimo duas horas)
caldo de legumes preparado com água, cebola picada, cenoura em tiras, cogumelos e pimento vermelo em quadradinhos, 1 copo de vinho branco, sal, louro e 1 molho de salsa, que cozem até o líquido ficar em metade.
legumes do caldo e tofu fumado
hortelá para decorar
PREPARAÇÃO
Cozer o arroz em três medidas de água.
Quando estiver cozido, juntar aos poucos caldo de legumes coado, mexendo sempre e, por fim, os legumes cozinhados. Rctificar os temperos (um golpe de vinagre de ameixa no fim "abriu" o sabor) e servir decorado com hortelá e acompanhado por uma enorme salada fresca.

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