SALMÃO EM SALADA
Mais um convite para jantar, sendo anfitriã a Naná, e no qual participei como mera comensal.
A entrada foi melão bem frio polvilhado com uns tomatinhos muio engraçados, misto de cereja e ameixa, do jardim da anfitriã.
O salmão em salada é muito agradável e, pormenor nada dispiciendo, económico.
Ingredientes
Um rabo de salmão ao qual se coloca sal grosso durante umas horas e se coze depois em água abundante.
Alho francês em rodelas e tiras e feijão verde cozidos a vapor.
Preparação
Desfiar o peixe cozido e envolvê-lo nos vegetais cozidos.
Refrigerar e servir temperado com um molho vinagreta ou uma maionese de tofu.
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