terça-feira, 30 de agosto de 2011

SOBREMESA OUTONAL

SOBREMESA OUTONAL




JÁ CHEIRA A OUTONO!

Lembram-se do fim de Setembro e do cheiro a compotas que exalava das cozinhas das nossas mães e avós? Pois hoje esteve um dia mais parecido com 30 de Setembro do que com 30 de Agosto. E, nem de propósito, deram-me um saco cheio de marmelos.
Aproveitei logo para fazer uma sobremesa inspirada nas maçãs cozidas com alperces .

Depois de os lavar muito bem, cortei os marmelos em quartos e mergulhei-os em água com sal. Escorri-os e tirei-lhes os caroços. Coloquei-os num tacho largo conjuntamente com os caroços (por causa da pectina) e umas pedras de sal grosso e levei a lume forte. Os marmelos são muito adstringentes por isso não largam água como as maçâs, pelo que tive que os ir borrifando com água para não pegarem no tacho. No fim da cozedura, polvilhei com umas sultanas e alperces secos.

Obrigada I. pelos magníficos marmelos que tão bem me souberam - ácidos como eu gosto mas com aquele sabor de fim de Verão e cozinha da mãe...

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