POLVO À ALGARVIA

Aproveitando a sugestão da Manuela do blogue Sabores com Tempo, na 13ª Edição do Convidei para Jantar, cozinhei este fim de semana uma receita muito portuguesa  e muito mediterrânica.

A receita segue, em geral, a publicada pela Manuela, a diferença é que usei polvo congelado e não pus tomate. Confesso a minha admiração por ter visto desaparecer o conteúdo do tabuleiro "enquanto o diabo esfrega o olho", pois só havia dois comensais à mesa e o polvo havia sido precedido por uma belíssima salada, também ela muito mediterrânica e cheias das cores do Verão que, finalmente, parece ter perdido a vergonha...

 

 

 

 

Ingredientes

750 gr de polvo congelado

1 cebola inteira

2 folhas de louro

3 dentes de alho

Batatas a gosto (teria usado batatas doces, também elas muito algarvias, se as tivesse mas como não tinha usei as batatas tradicionais)

Preparação

Colocar o polvo com a cebola, o louro e os dentes de alho na panela de pressão sem água e deixar cozinhar entre 30 a 45 minutos.

Cozer as batatas com água abundante.

Finalização

Numa assadeira, dispor as batatas partidas e, por cima o polvo, com a cebola cozida em pedaços. Regar com azeite e salpicar com colorau. Levar ao forno cerca de 30 minutos.
Polvilhar com coentros e salsa picados antes de servir.

Nota: A água que se formou a partir da cozedura do polvo foi já aproveitada para cozer um arroz.