A LESTE DA LUA E A OESTE DO SOL - O VERÃO (2)

COURGETTE E PIMENTO RECHEADOS

 

Ingredientes

Dois fundos de courgettes grandes (na impossibilidade de encontrar courgettes redondas)

1 pimento vermelho grande

1/4 de pimento vermelho picado

4 colheres de sopa de millet cozido com água (dobro da medida de millet) e sal

6 colheres de sopa de lentilhas amarelas cozidas com água (1,5 medida) e sal

1/2 cebola picada

1 dente de alho

fio de azeite

folha de louro

manjericão picado

sal e pimenta gosto

vinagre de ameixa

 

Preparação

Tirar a polpa das courgettes com uma colher e picá-la.

Num wok, saltear rapidamente a cebola no azeite com o alho o sal e o louro, juntar a courgette e o pimento, quando alourados adicionar as lentilhas e o millet, deixando estufar uns minutos; rectificar os temperos (se necessário ou tiver à mão temperar com umas gotas de vinagre de ameixa) e polvilhar com o manjericão picado.

 

Rechear as courgettes e as metades do pimento, levar ao forno pré-aquecido e deixar assar cerca de 30 minutos.

 

Servir com uma salada variada (e um branco moscatel bem fresco...)