Esta receita foi inspirada no
livro “Cozinha de Lisboa e seu Termo”, pág. 120, com adaptações, designadamente
omissão da banha (!) e é um prato rápido, económico, saboroso e muito
reconfortante …
Aproveitando um resto de grelos
cozidos e já salteados, juntei na panela de pressão os ditos, com uns dentes de
alho, fio de azeite e cerca de 100gr de tofu fumado cortado em cubos, e uma
chávena de arroz integral demolhado cerca de 8 horas com alga kombu,
escorrido, e, no final, 3 chávenas de água.
Uma vez obtida pressão, deixar
cozer cerca de 30 minutos e temperar com uns borrifos de vinagre de ameixa.
Servir em pratos fundos pois fica
bem malandro e, inclusivamente, terá que se comer à colher para aproveitar
todos os sucos.
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