DOCE DE COUSCOUS COM CHOCOLATE

Receita inspirada na última participação da Marmita no CpJ, adaptada aos ingredientes disponíveis na despensa.

Ingredientes
1 chávena almoçadeira de couscous lavado
1 iogurte de soja natural
50gr de chocolate com >70% de cacau
2 colheres de sopa de geleia de arroz
uma mão cheia de amêndoas palitadas
raspa de limão
bagas de gogi para enfeitar
água a ferver q.b.

Preparação

Ensopar o couscous lavado com água a ferver (medida igual à utilizada para medir o couscous; acrescentar água no caso de o couscous ficar demasiado seco). Envolver o couscous assim ensopado com um iogurte de soja natural. Numa caçarola anti-aderente, tostar os palitos de amêndoa e envolvê-los com a geleia de arroz, sem deixar caramelizar. Juntar a raspa de limão e as amêndoas tostadas no doce aos couscous.

Dispor o couscous em taças individuais.
Derreter o chocolate em banho maria e colocar umas colheradas por cima do couscous terminando com bagas de gogi.

Nota final: Não estava demasiado doce mas estava muito bom. Faltava apenas um pouco de hortelã mas a raspa de limão já lhe dava um toque exótico q.b..

Obrigada Marmita!

TRINTA DIAS - TRINTA MENUS T2 (10)

CORES DE VERÃO

SALADA DE COUSCOUS COM TOFU FUMADO, SALADA E COUVE FLOR ESCALDADA

O prato base foi o redon de couscous com bróculos (ver TRINTA DIAS - TRINTA MENUST2 (9)), ao qual se adicionaram quadrados de tofu fumado e um molho de azeite, vinagre de ameixa, molho de soja e mistura de especiarias marroquinas.

A couve flor foi escaldada em água a ferver cerca de 5 minutos, escorrida e, depois de arrefecida, foi temperada com um vinagre aromatizado caseiro (prenda da nossa amiga e "cobaia" M.), sal e coentros,

O O pepeino foi cortado em quadrados e temperado com sal e hortelã.

As azeitonas foram aromatizadas com um dente de alho esmagado, raspa de laranja e alecrim (mais uma receita do Jamie Oliver).

O conjunto resultou freco e harmonioso.

TRINTA DIAS - TRINTA MENUS T2 (9)

SALADA DE COUSCOUS(*)(**)

Ingredientes (por pessoa)

100gr de couscous

1 cabeça pequena de bróculos

20gr de queijo feta

Molho

1/2 dente de alho descascado

1 colher de sopa de sultanas

1 colher de sopa de amêndoas laminadas

1 colher de sopa de azeite

sumo de 1/2 laranja

sal e pimenta q.b.

folhas de hortelã

Preparação

Lavar o couscous muito bem e cobri-lo com igual medida de água a ferver, deixando absorver completamente a água.

Lavar e arranjar os bróculos, cortando as pontas mais grossas, escaldá-los em água a ferver cerca de 4 minutos até ficarem verdes, brilhantes e macios; retirar, reservar e deixar arrefecer; quando frios cortar em pequenos pedaços.

Molho: esmagar ou picar finamente o alho e adicionar as sultanas, as amêndoas laminadas, o azeite, o sumo de laranja, uma pitada de sal e pimenta, e as folhas de hortelã maiores picadas. Misturar todos os ingredientes muito bem e adicionar o queijo feta.

Picar os bróculos em pequenos raminhos.

Mexer o couscous com um garfo, juntar os bróculos, misturando bem.

Finalização

Colocar no prato de servir o couscous com os bróculos e temperar a gosto com o molho, decorando com as folhas de hortelã sobrantes.

Nota: Este prato dá para fazer em maior quantidade desde que não se incorpore o molho em todo o couscous, podendo sempre variar-se o acompanhamento ou o molho do couscous.

(*)Receita do Jamie Oliver, publicada no Expresso de 28/7/2012 

(**) Preparado pelo meu Amor cozinheiro (porque eles adoram os cozinhados do Jamie, já quanto à Nigella, adoram-na é a ela propriamente dita, de preferência só de avental...) 

COZINHA DE VERÃO

SALADA FRIA DE COUSCOUS COM ATUM



Com o calor que se começa a impôr só apetece pratos frescos e, preferencialmente, com pouca mão de obra.

Este demorou cerca de trinta minutos a preparar e estava fresco mas não refrigerado. As sobras, se as tivesse havido, dariam um belo redon "Olá fresquinho".

Ingredientes

Uma taça de couscous de trigo bem lavado e escorrido

Uma taça de água a ferver

1/2 tomate e 1/4 de pepino, ambos sem sementes, 1/2 cebola, 1/2 pimento vermelho, todos cortado em cubos pequenos.

Uma mão cheia de espinafres escaldados e cortados finos.

Um ramo de salsa e de coentros picados.

Uma lata de atum em posta (em azeite) cortado em cubos.

Preparação

Verter a água a ferver sobre o couscous e deixar que este absorva completamente a água.

Preparar os vegetais como indicado.

Juntar os ingredientes ao couscous, um de cada vez, envolvendo bem entre a adição de cada ingrediente.

Servir com o molho aqui já indicado de azeite com vinagres (ameixa, arroz, balsâmico), umas gotas de shoyu, noz moscada, caril e cominhos, temperando apenas no prato para permitir o aproveitamento das sobras.

E agora, uma sesta, a melhor instituição do mundo mediterrânico...